आम के रसभरे मालपुआ
आम के इस मौसम में, आज हम बनाने जा रहे हैं आम के मालपुआ| ये काफी कम समय में और बहुत ही कम सामग्री से बनकर तैयार हो जाते है| इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं| तो आप भी इस अलग स्वाद के आम के मालपुआ बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें|
मालपुआ के लिये सामग्री
मैंगो पल्प – 1/2 कप
गेहूं का आटा – 1 कप (125 ग्राम)
सूजी – 1/4 कप (40 ग्राम)
दूध – 1.5 कप
चीनी – 1 कप (200 ग्राम)
छोटी इलायची – 4, कुटी हुई
केसर के धागे – 7-8
बादाम कतरन
पिस्ता कतरन
घी तलने के लिये
बैटर बनाने की विधि
1. एक बर्तन में ½ कप मैंगो पल्प ले|
2. 1 कप गेहूं का आटा छान कर ले और ¼ कप सूजी मिला ले|
3. अब थोड़ा-थोड़ा दूध डाल कर इसे घोलिए|
4. रनिंग कंसिस्टेंसी का बैटर बनाना है, मगर ज़्यादा पतला नहीं|
5. बैटर बन जाने के बाद इसे ढक कर 30 मिनट के लिये रख दीजिए|
चाशनी बनाने की विधि
1. एक बर्तन मे 1 कप चीनी और 1 कप पानी डाल कर चीनी घुलने तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाएं|
2. घुल जाने पर इसमें 4 कुटी हूई इलायची और 7 -8 केसर के धागे डाले |थोड़ी देर और पकाएं|
3. फिर बंद करके बर्तन को उतार दे |
4. इसको एक तरफ रख दे मालपुआ बन बनने तक|
मालपुआ बनाने की विधि
1 . बैटर को अच्छे से एक बार चला लीजिए|
2 . अब फ्रयिंग पेन में घी गरम कीजिए, घी मीडियम गरम होना चाहिए|
3. आंच भी लो-मीडियम होनी चाहिए| गरम घी में चम्मच की मदद से बैटर डालिए|
4. ये अपने आप गोल आकार ले लेगा|
5. हल्का सा नीचे से तल जाने के बाद करछी की मदद से ऊपर के हिस्से में घी डालिये|
6. एक तरफ से तलने के बाद इसे पलटिये और दूसरी तरफ से गोल्डन होने तक इन्हें तलिये|
7. अब निकाल दे घी निचोड़ते हुए|
8. अब केसरी चाशनी में डिप कर दीजिए|
अब अगला मालपुआ बनाने के लिये डालिये, इसे भी उसी तरह तल कर प्लेट में निकाल लीजिए|
अब पहला वाला मालपुआ चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरा चाशनी में डालिये| इसी तरह सभी बना-बना कर चाशनी में डिप करके निकाल लीजिए| इस तरह आम के मालपुआ बनकर तैयार हो जाएँगे| इन्हें परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
नोट
बैटर की कंसिस्टेंसी रनिंग होनी चाहिए मगर ज़्यादा पतला नहीं होना चाहिए|
अगर बैटर गाड़ा है तो इसमें थोड़ा दूध या पानी मिला दीजिए| अगर ज़्यादा पतला है तो थोड़ा आटा मिला दीजिए|
पार्थ शिवानी
